Гид по разделу:

1 Здоровая пища
2 Начинаем готовить
3 Основы питания
4 Специальные диеты
5 Худеем правильно

Связанные материалы
Контроль веса
Обезжиренное кофе - Что мы пьем? (фотогалерея)
11 прославленных питательных элементов
Факты и мифы о метаболизме (фотогалерея)
Какие напитки способствуют похудению?
Высокопротеиновая диета: 9 советов
Покупать или не покупать натуральные продукты
История шоколада (slide-show)
Пища для мозга
Соблазнительный мир экзотических фруктов
Список вредных праздничных блюд
Питание и возраст



Мате: полезные свойства напитка и особенности его приготовления

Из тропических широт, а именно из далекого Парагвая, к нам в страну пришел загадочный и манящий напиток мате. Смеси для заваривания нынче продают в супермаркетах, а готовые напитки в затейливых кубках подают в кафе и ресторанах.

Мате - это тонизирующий напиток, изготавливаемый из высушенных и нарубленных листьев и молодых побегов падуба парагвайского. Заваривают мате в специальных тыквенных чашах, калебасу (или калабасу), пьют его с помощью специальной трубочки с ситечком у основания, бомбильи.

Технология приготовления мате:

  • травой мате на 2/3 заполняют емкость калебасу, чаша наклоняется для образования пустоты у одного из краев;
  • у пустующего края в чашу наливается немного горячей (или холодной, если готовится холодный мате) воды так, чтобы она слегка смочила траву;
  • когда вода впитается и заварка превратится в кашицу (через 2-3 минуты), в чашу необходимо поместить бомбилью так, чтобы она достала до дна;
  • долить воду до полного объема емкости и настоять несколько минут - напиток готов.

На заметку:

  • мате нельзя заваривать кипятком - он теряет полезные свойства, по мнению некоторых исследователей, даже становится вредным; чай будет горчить. Оптимальной температурой считается 80°С;
  • чтобы подсластить чай, нужно на дно калебасу положить сахар или мед, а затем засыпать заварку и следовать обычной последовательности действий;
  • мате не нужно долго настаивать - приступать к чаепитию нужно спустя 1-2 минуты, с течением большего времени напиток начнет приобретать горьковатый вкус;
  • холодный мате для заваривания требует побольше времени, в процессе приготовления в него можно добавить листья мяты, сок цитрусовых, тот же сахар или мед;
  • пить чай нужно маленькими глотками.

Как любой травяной чай, мате не лишен жизненно необходимых человеку минералов, витаминов. Мате богат следующими полезными веществами:

  • витамин А;
  • витамины группы В;
  • витамин С;
  • витамин Е;
  • витамин Р;
  • никотиновая, пантотеновая, соляная кислоты;
  • магний;
  • марганец;
  • кальций;
  • калий;
  • кремний;
  • натрий;
  • железо;
  • сера.

Потребление (но не частое) мате активизирует и стимулирует в организме ряд важных процессов:

  • повышает физическую стойкость организма;
  • укрепляет иммунитет и защитные функции;
  • улучшает память и интеллектуальные способности мозга;
  • повышает концентрацию внимания, бодрит;
  • устраняет усталость, апатию, облегчает депрессивные состояния;
  • положительно влияет на сексуальную функцию;
  • улучшаются обменные процессы, лучше усваиваются питательные вещества;
  • преодолевается состояние бессонницы, при этом не нарушается цикл сна.

Потребление мате, как и прочих сильнодействующих веществ, должно быть в меру. Даже при системном и регулярном потреблении нельзя игнорировать правила заваривания чая. Основные риски, связанные со злоупотреблением мате, заключаются в его канцерогенности, то есть в способности провоцировать рак. По этому поводу было проведено массу исследований и наблюдений, и некоторая связь все же была установлена.

Так, были опубликованы выводы о том, что частое потребление мате провоцирует развитие рака пищевода, мочевого пузыря, легких. Разумеется, риски возникают и увеличиваются при нарушении элементарных правил - чай нельзя заваривать кипятком и чай нельзя употреблять ежедневно.

Если же пить чай от случая к случаю, соблюдая при этом все правила и традиции, он принесет исключительно пользу, ведь недаром он сохраняет свою популярность в течение веков.





Также в разделе: Стратегии питания:
  » Питание зимой
  » Как правильно выбрать клубнику?
  » Цельнозерновые
  » Как набрать вес?
  » Медовый Спас
  » Редис: маленький овощ с огромной пользой
  » Как сделать пищу более полезной: используем приправы
  » Полезные свойства орехов
  » 7 советов питания во время работы
  » Средиземноморская диета