Oxford Medical
 

Гид по разделу:

1 Здоровая пища
2 Начинаем готовить
3 Основы питания
4 Специальные диеты
5 Худеем правильно

Связанные материалы
Контроль веса
Обезжиренное кофе - Что мы пьем? (фотогалерея)
11 прославленных питательных элементов
Факты и мифы о метаболизме (фотогалерея)
Какие напитки способствуют похудению?
Высокопротеиновая диета: 9 советов
Покупать или не покупать натуральные продукты
История шоколада (slide-show)
Пища для мозга
Соблазнительный мир экзотических фруктов
Список вредных праздничных блюд
Питание и возраст


Минеральные воды

минеральные воды Вода - основа существования жизни на нашей планете. Вокруг водных источников тысячелетия назад основывались поселения, и вопреки невероятному прогрессу современных цивилизаций вода остается остовом всех достижений и нашего быта в частности.

Особую ценность представляют минеральные воды, химический состав которых позволяет отметить их пользу для человеческого организма по сравнению с любой другой водой.

Понятие минеральных вод

Минеральными водами называются сложные растворы химических веществ (преимущественно солей и микроэлементов), содержание которых представлено ионами, недиссоциированными молекулами, газами, коллоидными частицами. Содержание в природой данной воде солей, микроэлементов и биологически активных компонентов определяет ее бальнеологическое значение, а потому источники используют в рамках санаторно-курортного лечения, вода применима для ванн и душей, ингаляций и полосканий и, конечно же, для приема внутрь.

Лечебными принято считать такие минеральные воды, физические и химические особенности которых определяют целебное воздействие на человеческий организм. Это в основном объясняется содержанием в воде малого, но достаточного количества компонентов. Натрия хлорид, бром, йод, бор и т.д. принято считать физиологически активными или специфическими веществами, оказывающими терапевтически активное воздействие на функционирование живого организма.

Потребление воды вовнутрь выдвигает ряд некоторых требований к ее составу. Вопреки тому, что лечебным считается только такой прием продукта, который контролируется специалистами, а не производится самостоятельно, и сам продукт должен соответствовать и потребностям организма, и его индивидуальным особенностям. Предназначенными для питья минеральными водами считаются добытые из водоносных горизонтов или комплексов. Последние должны быть защищёны от антропогенного воздействия, что позволяет сохранить естественный химический состав воды и относить ее при этом к пищевым продуктам. Лечебно-профилактическое действие определяется повышенной минерализацией или повышенным содержанием определённых биологически активных компонентов. Для продажи минеральная вода разливается в бутылки, часто искусственно газируется. Около источников минеральной воды иногда устраивают питьевые фонтанчики. Такая вода оказывает действие на пищеварительный тракт в частности и на общее здоровье в целом.

Наружное потребление минеральных вод оказывает общеукрепляющее и оздоравливающее действие, кроме того, производится местное воздействие вод на полые и наружные органы. Наружное применение заключается в купаниях в открытых источниках и бассейнах, приеме ванн и душей, проведении сеансов ингаляций, орошений, промываний. Актуально при заболеваниях все того же желудочно-кишечного тракта, носоглотки и верхних дыхательных путей, органов мочеполовой, эндокринной и кровеносной систем, опорно-двигательного аппарата.

Признаки и критерии оценки минеральных вод

Минеральные воды оценивают по ряду признаков, определяющих их состав, а значит и воздействие на организм. К внешним признакам относят вкус, запах, цвет:

  • содержание в воде сероводорода можно установит по характерному запаху, ощутимому на весьма значительных расстояниях, а углекислые воды отличаются спонтанным, но бурным выделением газа в источниках;
  • вкус минеральных вод отличается разнообразием - от нейтрального до соленого и горчащего, что опять же обусловлено химическим составом воды;
  • цвет может быть оценен относительно применяющихся наружно минеральных вод, по содержанию в источниках железистых, кремнистых, известковых, фтороносных отложений, что характерно, соответственно, для железистых, кремнистых, углекислых/кальциевых, фтористых вод.

Природные минеральные воды вырабатываются соответственной температуры, кроме того, в ходе обработки она может изменяться. Более высокая температура способствует растворению солей, но такая вода отличается меньшим содержанием газов. При низких градусах образовывается газированная, но менее соленая вода. Холодными минеральными водами принято считать с температурой ниже 20°С, теплыми - 20-35°С, горячими - 35-42°С, более того - очень горячими.

минеральная вода

Признаком лечебных минеральных вод считается уровень кислотности с показателем рН=6,8-8,5. Химический и газовый состав воды становится отдельным показателем, различают содовые, сульфатные, хлоридные, йодистые, бромистые воды.

К остальным критериям лечебных минеральных вод относятся:

  • общая минерализация вод, то есть количество растворенных в ней веществ;
  • ионный состав минеральных вод;
  • газовый состав минеральных вод;
  • содержание минеральных и органических микроэлементов;
  • радиоактивность минеральных вод;
  • температура минеральных вод;
  • кислотность минеральных вод или их активная реакция вод.

Классификация минеральных вод

Классификация минеральных вод не отличается комплексностью, то есть в основу выделения отдельных групп возлагаются самые разнообразные критерии, но самые популярные классификации базируются на особенностях химического и газового состава минеральных вод, во внимание принимается количественные и качественные характеристики содержания ионов, микроэлементов, газов.

Самая обширная классификация минеральных вод представлена разделением на шесть так называемых бальнеологических групп:

  • воды без специфических компонентов и свойств - лечебный потенциал вод, попадающих в данную группу, обусловлен ионным составом и степенью минерализации, а газовый компонент представлен азотом и/или метаном в незначительном количестве
  • углекислые воды - лечебный потенциал определяется ионным и минеральным составом, а также преобладающим количеством растворенного в водах данной группы углекислого газа, который доминирует в составе газов, представляя о 80 % до 100%;
  • сероводородные или сульфидные воды - лечебное действие минеральных вод данной категории определяется содержанием свободного сероводорода или гидросульфидных ионов; используются преимущественно для ванн;
  • железистые и мышьяковистые воды - отличаются высоким содержанием фармакологически активных компонентов Mn, Cu, Al, Fe, As, присутствием которых в составе (наряду с ионным, газовым и минеральным составом) и определяется их лечебное действие; это преимущественно воды из зон окисления рудных месторождений или из некоторых терм вулканических областей;
  • бромистые, йодистые, с высоким содержанием органических веществ - соответствующий лечебный эффект определяется содержанием 25 мг/л брома и 5 мг/л при общей минерализации не более 12-13 г/л, более высокая минерализация обуславливает и увеличение концентрации брома и йода, для того чтобы вода считалась соответствующей; нормы высокого содержания органических веществ не разработаны;
  • кремнистые термы - отличаются высокой концентрацией кремния, будь то кремниевая кислота или гидросиликат, но в количестве не менее 50 мг/л.

Другой подход классификации минеральных вод разделяет их на четыре вида:

  • хлоридные - солёные и горько-солёные воды, содержащие в основном соли хлоридной группы, а совсем в незначительной степени гидрокарбонаты или сульфаты; катионный состав преимущественно представлен натрием, который в сочетании с хлором образует поваренную соль, что и обеспечивает солоноватость;
    • хлоридно-натриевые
    • хлоридно-кальциевые
    • хлоридные натриево-кальциевые
  • сульфатные - отличаются невысоким содержанием солей (2,4-3,9 г/л), обычно это сернокислые соли; количество щелочи не превышает десятой         части; в составе гидрокарбонаты представлены известью, а хлориды поваренной солью;
    • сульфатно-натриевые
    • сульфатно-кальциевые
    • сульфатные натриево-кальциевые
  • гидрокарбонатные натриевые (щелочные) - в водах данного вида хлориды представлены поваренной солью в небольшом количестве (обычно 4-13 %, максимум 15-18 %), а сульфаты обычно отсутствуют. Катионный состав характеризует разновидности гидрокарбонатных вод, это либо преобладание натрия, либо смешанный состав катионов;
  • комбинированные или сложного состава воды
    • гидрокарбонатно-хлоридные
    • гидрокарбонатно-сульфатные натриевые
    • гидрокарбонатные сульфатные
    • хлоридно-сульфатные
    • гидрокарбонатно-хлоридные сульфатные
    • гидрокарбонатно-хлоридные натриевые
    • гидрокарбонатно-кальциево-магниевые воды

По уровню минерализации, то есть по содержанию в воде растворенных органических веществ и неорганических солей, различают:

  • пресные - до 1 г/л;
  • слабоминерализованные - 1-2 г/л;
  • малой минерализации - 2-5 г/л;
  • средней минерализации - 5-15 г/л;
  • высокой минерализации - 15-30 г/л;
  • рассольные минеральные воды - 35-150 г/л;

Зависимо от назначения минеральных вод различают:

  • столовые - уровень минерализации не превышает 1 г/л; способны нормализовать функцию пищеварительных органов; ценны чистотой и безвредностью для организма; можно использовать без консультации врача, пить без ограничений, сочетая природный вкус и пользу для здоровья;
  • лечебно-столовые - уровень минерализации в рамках 1-10 г/л, отличаются приятными вкусовыми качествами, но и оказывают лечебное, а скорее профилактическое, воздействие на организм; могут потребляться на нерегулярной основе относительно здоровыми людьми;
  • лечебные - уровень минерализации более 10 г/л, не подходят для утоления жажды, а только для лечения и принимаются по назначению врача в соответствующей дозировке при определенной методике потребления.

Действие минеральных вод на организм человека

Для того чтобы потребление минеральных вод приносило максимальную пользу организму, важно знать о воздействии их на организм зависимо от температуры, химического состава, физиологического или терапевтического воздействия.

Минеральные воды низких температур (до 20°С) снимают утомление, усталость, усиливают работу кишечника, а высоких температур (до 37°С) расслабляют и согревают.

Действие минеральных вод на организм человека необычайно широко и определяется отчасти их применением:

  • для внутреннего применения
    • питьевое лечение
    • промывания и орошения желудка
    • непосредственное введение в прямую кишку
    • капельные клизмы
    • кишечные ванны
    • сифонные и подводные промывания кишечника
    • редко парэнтеральное введение  подкожно, внутримышечно или внутривенно
  • для наружного применения
    • ванны
    • купания
    • душ (в т.ч. Шарко)
    • растирания
    • ингаляции
    • полоскания
    • орошения при гинекологических заболеваниях.

Минеральная вода одного и того же состава может быть применима при разных заболеваниях по причине воздействия разных ее компонентов. Признано благотворное влияние минеральных вод на нервные окончания и кровеносную систему, обменные процессы и гормональный фон, дыхательную и мочеполовую системы, деятельность опорно-двигательного аппарата, желудочно-кишечного тракта и прочих внутренних органов:

  • хлоридные воды определяют выделительную функцию почечного аппарата;
  • сульфаты в сочетании с кальцием, натрием или магнием определяют снижение желудочной секреции и активности;
  • гидрокарбонатные воды непременно стимулируют секреторную деятельность желудка;
  • соли калия и натрия определяют необходимое давление тканевых и межтканевых жидкостей организма.
  • содержание калия в воде определяет нормализацию функции сердца и ЦНС;
  • натриевые воды обуславливают задержку жидкости в организме;
  • кальций обуславливает усиление сократительной силы сердечной мышцы, повышение иммунитета, противовоспалительное действие, рост костей; горячие кальциевые воды отличаются позитивным эффектом при язвенной болезни желудка и гастрите;
  • магний снимает спазмы желчного пузыря, снижает уровень холестерина в крови, благотворно влияет на нервную систему;
  • йод активизирует функцию щитовидной железы, участвует в процессах рассасывания и восстановления;
  • бром усиливает тормозные процессы, нормализирует функцию коры головного мозга;
  • фтор укрепляет кости и зубы, волосы и ногти;
  • марганец позитивно отражается на половом развитии и метаболических процессах;
  • медь и железо участвуют в процессе кроветворения;
  • углекислые минеральные воды нормализуют обмен веществ в организме, а всосавшаяся из желудочно-кишечного тракта углекислота благотворно влияет на дыхательную и мышечную деятельность;
  • сероводородные минеральные воды положительно влияют на сосуды, центральную нервную систему, эндокринные железы, применяются преимущественно наружно;
  • гидрокарбонатные воды повышают щелочные резервы организма, а также нормализуют работу желудка, они актуальны в лечении гастритов с повышенной секрецией и кислотностью желудочного сока, заболеваний печени и дискинезий желчевыводящих путей, подагры, сахарного диабета;
  • гидрокарбонатно-кальциево-магниевые воды определяют нормализацию белкового, жирового, углеводного обменов, актуальны при хронических воспалительных заболеваниях желудка, кишечника и печени, язвенной болезни, ожирении и сахарном диабете;
  • гидрокарбонатно-хлоридно-натриевые воды полезны больным с повышенной и пониженной секрецией желудочного сока, дискинезией желчевыводящих путей, хроническими заболеваниями печени и желчного пузыря, нарушениями обмена веществ; отличаются благотворным воздействием при ожирении, подагре, сахарном диабете;
  • гидрокарбонатно-сульфатные воды оказывают тормозящее желудочную секрецию действие, являются желчегонными и слабительными, улучшает желчеобразование и работу поджелудочной железы, актуальны при гастритах с повышенной кислотностью, при язвенной болезни и при заболеваниях печени;
  • хлоридные воды натриевого состава воды стимулируют отделение желудочного сока, актуальны при заболеваниях желудка с пониженной секрецией желудочного сока, не рекомендуются при повышенной кислотности желудочного сока, заболеваниях почек, беременности, аллергии, отеках различной природы;
  • хлоридно-кальциевые воды снижают проницаемость стенок сосудов, оказывают кровоостанавливающее действие, усиливают выделение мочи, улучшают функцию печени, благоприятно влияют на нервную систему;
  • хлоридно-сульфатные воды обладают желчегонным и слабительным действием, применяются при заболеваниях желудка с недостаточной секрецией желудочного сока, при одновременном поражении печени и желчевыводящих путей;
  • сульфатные воды отличаются желчегонным и слабительным действием, их применяют при заболеваниях печени и желчевыводящих путей, при ожирении и сахарном диабете.

Правила питьевого применения лечебных минеральных вод

Прежде всего, необходимо усвоить, что столовые и лечебно-столовые минеральные воды можно применять всем людям, не обладающим хроническими заболеваниями. Столовые воды используют для утоления жажды и общего оздоровления на постоянной основе, лечебно-столовые - для профилактики определенных заболеваний на нерегулярной основе. Лечебные минеральные воды показаны к применению лишь по назначению врача в прописанном им курсе.

Разлив минеральных вод в герметические бутыли преимущественно сопровождается их газированием углекислым газом, что позволяет сохранить их состав и лечебные свойства.

Общие правила потребления минеральных вод представлены ниже:

  • не смешивать с другими водами за исключением сильно концентрированных, которые разводятся пресной водой;
  • пить медленно маленькими глоточками при пониженной секрецией желудка, для длительного воздействия на слизистую оболочку желудка и стимуляции его секреторной работы.
  • пить быстро для получения слабительного эффекта, тогда действие минеральной воды будет развиваться в кишечнике; актуально для язвы желудка и повышенной кислотности желудочного сока во избежание длительного раздражения слизистой желудка;
  • избыток газов в минеральной воде можно устранить путем ее нагревания;
  • длительность курса лечения обычно составляет 3-4 или 5-6 недель, на протяжении которых рекомендуется отказаться от потребления алкоголя и никотина, что снижает эффективность терапии;

Более конкретные правила применения лечебных и лечебно-столовых вод определяет специалист после очной консультации пациента:

  • величина разовой дозы может колебаться от 1 ст.л. до 2 стаканов;
  • величина суточной дозы обычно составляет от ½ л и более, но редко более 1,2-1,5 л;
  • минеральную воду следует принимать до еды, во время или после приема пищи, что определяет врач;
  • количество приемов воды может составлять как 1-2, так и 5-6, что снова-таки определяет врач;
  • длительный контакт  воды с воздухом, как и длительное ее хранение в герметично закрытой таре, приводит к ее денатурации, а потому минеральные воды обычно ограничены коротким сроком хранения - 1 неделя для содержащих органические вещества и год для обычных.

 





Также в разделе: Стратегии питания:
  » Суши: в чем польза, а в чем вред?
  » Как сделать пищу более полезной: используем приправы
  » Медовый Спас
  » Как разобраться, чего требует наш организм?
  » Полезные свойства орехов
  » Соль необходима для нормального функционирования организма
  » Морские морепродукты
  » ТОП-5 идей для полезного ужина
  » Цельнозерновые
  » Чем полезен чай?