Витамины и микроэлементы

Фосфор

Каковы его наилучшие пищевые источники?

Практически все продукты питания содержат фосфор. Особенно богатыми источниками являются молочные продукты (молоко, йогурт, мороженое, сыр), мясо, домашняя птица, рыба, тофу и яйца. Пищевые добавки, используемые при приготовлении консервов, также увеличивают потребление фосфора, например, ортофосфорная кислота, которая содержится в безалкогольных напитках.

Что происходит, если Вы не получаете достаточно фосфора?

У здоровых людей недостаточность фосфора встречается достаточно редко. Пищевой дефицит фосфора встречается только у тех, кто находится на грани полного голодания, использует антациды, содержащие алюминий, у алкоголиков и диабетиков, которые выздоравливают после кетоацидоза (состояния, при котором кровь становится кислой). Недостаточность фосфора проявляется в низком уровне фосфора крови, что характеризируется анорексией, анемией, слабостью, болью в костях, спутанностью сознания, повышенной восприимчивостью к инфекциям, нарушениями походки и, в тяжелых случаях, может привести к смерти.

Употребление высоких доз антацидов, которые содержат алюминий, может привести к патологически низким уровням фосфора крови. Алюминий может связывать фосфор, делая его недоступным для организма. Люди, которые постоянно получают высокие дозы алюминий-содержащих антацидов, должны проконсультироваться с врачом.

Что происходит, если Вы получаете слишком много фосфора?

Избыточное потребление фосфора из любых источников приводит к повышению его концентрации в крови. Это состояние редко встречается у здоровых людей и чаще всего наблюдается у людей с терминальной стадией заболевания почек и гипервитаминозом D. Негативными сторонами этого состояния являются снижение абсорбции кальция и кальцификация тканей, особенно почек.